ต้มจับฉ่าย

ต้มจับฉ่าย

รายละเอียดสูตรอาหาร

ต้มจับฉ่ายผักกาดขาว Chinese Vegetable Stew ผักกาดขาวหรือแปะฉ่ายเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่หาทานได้ในหน้าหนาวประเทศจีน ต้มจับฉ่ายจึงเป็นอาหารที่ทำกินกันในหน้าหนาว นอกจากซุปอุ่นๆ ที่ได้แล้วยังเป็นอาหารที่ย่อยง่ายกินกันได้ทั้งครอบครัวและยังประหยัดเงินอีกด้วย

วัตถุดิบ

สำหรับ 4-5 ที่

เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง

1.         ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม

2.         เห็ดหอมแช่น้ำ 5 ดอก

3.         น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ

4.         กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ

5.         รากผักชี 3 ราก

6.         พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.         เกลือแกง 2 ช้อนชา

8.         ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

9.         ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ

10.       น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ

11.       ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา

12.       น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

13.       น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

14.       หัวไชเท้าหั่นแว่น 1/2 หัว หั่นแว่น

15.       น้ำ 2.5 ลิตร

16.       ผักกาดขาว 3 หัวใหญ่

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่ากับซี่โครงหมู หัวไชเท้า จนเดือด ระหว่างนั้นช้อนฟองทิ้งเป็นระยะ

2. ตำกระเทียม รากผักชี พริกไทย ในครกให้ละเอียด

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน (หรือเอามันหมู มาเจียวเอาน้ำมัน) ไฟกลาง นำส่วนผสมที่ตำลงมาผัดให้หอมเหลือง ใส่เห็ดหอมลงผัด เร่งไฟสูงสุด

4. นำผักกาดขาวหั่นใหญ่ลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดพอเข้ากัน ผักไม่ต้องสุก

5. นำส่วนผสมที่ผัดใส่ลงในหม้อน้ำซุปซี่โครง

6. ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง จะได้ผักที่เปื่อยนุ่มพอดี พร้อมจัดเสิร์ฟ

อ้างอิง

1. http://www.phuketbulletin.co.th/Food/view.php?id=545

2. http://www.pim.in.th/side-dish-by-pork/74-mix-vegetable-boiled.html

3.http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2012/05/D12047475/D12047475.html

4. http://pantip.com/topic/31059667

5. http://m.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=2829